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講師プロフィール

名前:林 哲全(りん・てつぜん)

株式会社 明治 研究本部 乳酸菌研究所 栄養機能研究部 主任研究員。 2010年に東京工業大学総合理工学研究科修士課程を修了後、株式会社 明治(当時 明治製菓株式会社)に入社。 2013年まで、チョコレート・ココア製造工場にて生産管理や新設備の立ち上げを行う。 2014年から2021年にかけて商品開発研究所に在籍し、meiji THE Chocolateやオリゴスマートなど100品以上の商品を開発。 2022年以降は乳酸菌研究所に異動し、カカオに含まれる成分分析および、その健康機能の開発を行っている。

<林様コメント>

3,000年前のマヤ・アステカ文明時代から食べられてきたカカオは、神々の聖なるものとして長い歴史を歩んできました。そんなチョコレート・カカオが持つ不思議な魅力とは何なのか!?今回はそんなチョコレートの魅力を皆様にお届けします!

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